Quiche de pollo al curry

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Hacia 22 años que no hago un quiche, por la cantidad de grasa y calorías, pero tengo un problema de acumulación de huevos ecológicos y hay que comérselos.

Ingredientes:
– un par de pechugas, nuez moscada y curry al gusto
– cebolla, ajos, aceite de oliva al gusto
– cuatro huevos, 200ml nata 35% y sal al gusto
– masa filo

Horno: en mi caso 35min a 210ºC, lo “oficial” es 25min a 200ºC y lo practico pinchar con un cuchillo.

Trocear dos pechugas de pollo en daditos y sal pimentar mientras calentamos la saeten al máximo, pues la cocción cuando mas rápida mas textura y jugosidad.

Dorar una cebolla cortada finita con generoso aceite de oliva, pues los franceses tienen pasión por la grasa animal y yo me niego a pasar me con el colesterol. La receta lleva 200 ml de nata al 35% así que ya lleva 70g de grasa animal.

Trocear un poco de ajo y añadir cuando la cebolla esté dorada, antes de añadir los daditos de pollo. Saltear todo y cuando el pollo esté dorado, añadir nuez moscada, una cucharada de curry, remover bien y quitar del fuego a que repose.

Batir 4 huevos con la sal, añadir 200 ml de nata, batir todo y estar listos para añadir el pollo en cuanto repose y el horno haya pre-calentado a 200 ºC.

Normalmente se usa masa quebradiza para el quiche, pero tenía pasta filo, que viene en finas hojas del papel de fumar, las cuales extendí sobre un recipiente redondo de tarta, que unte de aceite de oliva y esparcí con harina. Con unos vasos mantuve las capas de pasta de pie según iba añadiendo mas.  Mezcle el pollo con los huevos y nata batida, lo añadí y al horno 25 minutos.

En realidad puse mi horno a 210ºC y tardó 35min. A los 25 min pinche con un cuchillo y parte del quiche se pego. A los 35 minutos el cuchillo salio limpio y quedo perfecta. Hay que tener un poco de ojo y paladar, por ejemplo eché una cucharada de curry cuando la receta que leí hablaba de una cucharadita. Como no tenia setas opte por el refrito de cebolla con ajos. Tenia algo de queso emental rallado y se lo eche por encima. De cara a la presentación use un poco de pimienta molida.

Me encanto la textura del pollo y el suave sabor a curry. La pasta en los bordes estaba fantástica, pero en el centro no estaba crujiente. Para el futuro procuraré que haya mas pasta en los bordes que en la base y la meteré en el horno 5 min antes de echarle la mezcla.

 

 

 

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